«До Нового года не трогать!»: Новогодние десерты
Новый год не за горами. Предлагаем подумать о праздничном меню заранее. Псковская Лента Новостей вместе с «Молочными продуктами Пушкиногорья» делится идеями вкусных и простых в приготовлении блюд, которые понравятся всем.
Украшением любого стола и прекрасным завершением праздничного меню являются десерты. На Новый год принято есть всё и в неограниченных количествах, поэтому сладости тоже должны присутствовать. Предлагаем приготовить несколько видов десертов с использованием сливочного масла, молока и рикотты от «Молочных продуктов Пушкиногорья».
Медовые пирожные «Ёлочки»
Ингредиенты
Песочное тесто:
- Мука – 420 грамм
- Мёд – 50 грамм
- Сахар – 160 грамм
- Яйцо – 3 штуки
- Сода – 1 чайная ложка
- Масло сливочное «Молочные продукты Пушкиногорья» – 100 грамм
Для крема:
- Сливки (33% жирности) – 130 мл
- Сыр плавленый «Славянский» от «Молочных продуктов Пушкиногорья» – 300 грамм
- Сахарная пудра – 120 грамм
Приготовление
Кастрюлю поставьте на небольшой огонь и выложите в неё масло, мед и сахар. На маленьком огне растопите эти ингредиенты до однородной смеси и добавьте соду.
Чуть увеличьте огонь и мешайте ложкой содержимое кастрюли до тех пор, пока смесь не станет карамельного цвета. Затем полностью охладите содержимое кастрюли, добавьте муку и яйца. Замесите тесто. Тесто получается мягким и эластичным, оберните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на 40 минут.
Затем припылите рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт (0,2-0,3 мм толщиной). Подготовьте форму в виде ёлочки и вырежьте ею заготовки. Можно вырезать из листа трафарет ёлки, а затем по нему ножом создать фигурку из теста.
Все заготовки выложите на противень, застеленный пергаментом для выпечки, вилкой сделайте несколько дырок в ёлочках и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 10 минут. Готовые елочки оставьте остывать.
Для крема предварительно необходимо охладить сливки, плавленый сыр должен быть комнатной температуры. Сливки миксером взбивайте до кремообразного состояния.
В отдельной миске соедините сыр плавленый и сахарную пудру. Миксером взбейте их до получения однородной массы. Добавьте взбитые сливки к сырной массе и опять взбейте до однородности.
На елочку-печенье с помощью кондитерского мешка с круглой насадкой маленького диаметра высадите точечно крем (точками высотой примерно в 1 см, чтобы между печеньками было видимое расстояние), сверху накройте второй елочкой и еще раз высадите слой крема. Накрываем третьей печенькой.
Последний слой должен быть из крема - можно поменять насадку на фигурную, чтобы имитировать иголки. Украсить можно посыпкой, создав иллюзию ёлочных игрушек. Также можно предварительно в крем-чиз добавить немного зелёного красителя.
Капкейки «Веночки»
Ингредиенты
Тесто:
- Яйцо – 1 штука
- Сахар – 150 грамм
- Молоко «Молочные продукты Пушкиногорья» – 100 мл
- Растительное масло – 50 мл
- Мука – 200 грамм
- Кипяток – 100 мл
- Какао – 20 грамм
- Разрыхлитель – 1 чайная ложка
- Сода – 0,5 чайной ложки
Крем:
- Масло сливочное «Молочные продукты Пушкиногорья» – 180 грамм
- Сыр плавленый «Славянский» от «Молочные продукты Пушкиногорья» – 300 грамм
- Сахарная пудра – 70-80 грамм
Приготовление
В миску всыпать сахар, влить молоко и масло, а также добавить яйцо. Перемешайте массу венчиком. Затем добавьте сюда какао и ещё раз перемешайте.
В эту же миску добавьте муку и разрыхлитель. Перемешайте тесто, оно должно получится вязким. Всыпьте соду и влейте крутой кипяток. Перемешайте тесто венчиком, чтобы оно получилось негустым.
Разложить тесто по бумажным формочкам для капкейков, заполняя их чуть больше половины. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте при 180 градусах примерно 35 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.
Для крема предварительно достаньте из холодильника масло и творожный сыр. Масло взбивайте миксером в течение 3 минут, затем добавьте сахарную пудру и взбивайте ещё минуты 4. Затем можно выложить творожный сыр, взбивайте всю массу до однородного состояния.
По готовности капкейкам необходимо дать время остыть. В крем можно добавить зеленый краситель и перемешать. Крем переложите в кондитерский мешок с любой насадкой.
Отсадить крем нужно по кругу в виде рождественского веночка. Также можно украсить посыпкой.
Профитроли с заварным кремом
Ингредиенты
Тесто:
- Молоко «Молочные продукты Пушкиногорья» - 125 мл
- Вода - 125 мл
- Масло сливочное «Молочные продукты Пушкиногорья» - 100 грамм
- Мука пшеничная - 150 грамм
- Яйца - 4 штуки
- Соль – щепотка
- Сахар - 1 чайная ложка
Заварной крем:
- Молоко «Молочные продукты Пушкиногорья» - 650 мл
- Яйца - 2 штуки
- Сахар - 250 грамм
- Ванилин – 1 грамм
- Сливочное масло «Молочные продукты Пушкиногорья» - 100 грамм
- Мука пшеничная - 160 грамм
Приготовление
В кастрюлю вылейте воду и молоко, а также добавьте сливочное масло. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и дождитесь, когда растает сливочное масло, доведите смесь до кипения. Добавьте соль и сахар.
Муку просейте в отдельную миску. Когда в кастрюле смесь закипит, муку высыпайте в один приём и сразу снимайте кастрюлю с огня. С помощью лопатки смесь хорошо перемешайте, тесто должно собраться в комок и отставать от стенок кастрюли. Оставьте тесто немного остыть.
Затем тесто переложите в миску и по одному добавляйте к нему яйца, тщательно перемешивая (это можно делать с помощью миксера). Тесто должно получиться мягким, кремообразным. Тесто поместить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить кусочки на противень на расстоянии 4-5 сантиметров друг от друга.
Духовку разогрейте до 200 градусов. Поставьте в неё заготовки и выпекайте 10 минут. Затем температуру уменьшите до 180 градусов и готовьте пирожные ещё 30 минут. Остужать профитроли нужно в выключенной, но приоткрытой духовке, иначе от резкого перепада температуры тесто может опасть.
Пока тесто будет выпекаться, приготовьте заварной крем. Для этого в сотейник разбейте яйца, добавьте стакан молока и муку. Тщательно размешайте смесь венчиком.
Отдельно доведите до кипения оставшееся молоко и добавьте в него сахар и ванилин, хорошо перемешайте. Тонкой струйкой влейте молоко в мучную смесь, непрерывно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Поставьте сотейник на огонь и варите крем, помешивая, 15 минут. Крем должен загустеть и держаться на венчике.
Дайте крему остыть до комнатной температуры и частями добавить в него мягкое сливочное масло, хорошо взбивая. Накройте крем пищевой плёнкой «в контакт», чтобы сверху не образовалась корочка.
Остывшие профитроли с помощью кондитерского мешка наполните кремом. Также можно просто разрезать их пополам и заполнить кремом при помощи ложки.
Приятного аппетита!
Реклама: АО «Пушкиногорский маслосырзавод». ИНН: 6 020 000 708. Erid: 2SDnjedr4et
Источник: ПЛН-FM